Cũng là người con xa quê đi học và làm việc xa nhà, lớn lên trong gia đình có truyền thống làm nem chua . Gắn với tuổi thơ mình quá nhiều, từ bé đã được lanh chanh rửa và lau lá chuối , rửa lá đinh lăng, cũng cặm cụi ngồi bó từng quả nem một, thật thú vị khi nem chín tới và cùng thưởng thức vị chua chua, cay, ngọt, có chút vị của tỏi, lá đinh lăng....
Lá chuối gói nem phải là lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, giúp nem lên men tốt hơn các loại lá chuối khác. Để bảo quản được nhiều ngày người thợ sẽ bọc giấy bóng thêm bên trong nem. Thông thường nem gói sau ba ngày là chín, có thể dùng được.
Khi ăn bóc lớp lá chuối màu xanh bên ngoài lúc này chiếc nem đã chín lộ một màu hồng của thịt, quyện bên trong là những sợi da trắng pha lẫn màu đỏ của ớt…Cắn một miếng vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, chát của đinh lăng hòa quyện nơi đầu lưỡi… hương vị rất riêng không lẫn vào đâu được của nem chua xứ Thanh
Nhiều người bạn của tôi khi biết nem được làm từ thịt sống thường e ngại không dám thưởng thức. Nhưng nếu có dịp tìm hiểu về cách làm nem nơi đây bạn sẽ thấy món ăn chơi này được chế biến hết sức kỳ công, qua nhiều công đoạn kỹ lưỡng, từ khâu chọn nguyên liệu cho tới khi đóng gói sản phẩm.
Và cũng đã thưởng thức nem chua tại Huế, Hà Nội làm ra, tuy nhiên không có nơi nào có thể sánh được với vị đặc biệt của nem chua Thanh Hoá. giờ đi làm nhiều khi vìa nhà vẫn phụ giúp các cô chú làm nem, thật hạnh phúc khi một ngày số lượng xuất ra càng nhiều và nhận được lời khen từ khách hàng, đó là lời động viên về tinh thần cũng như niềm tự hào về đặc sản quê hương.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét